甘い醤油味の和食 - 日本のイメージ
先日のぷっすまでやっていた企画が面白かった。その内容は、各国の料理を扱ったレストランで、本場の国の方が食べてもおいしくいただけるかというもの。サイゼリアの若鶏のグリル ディアボラ風(イタリア語で小悪魔)のソースが、ぜんぜん悪魔っぽくなかったり、牛角のチゲ鍋も辛くないなど本国の料理に比べて、ずいぶんと日本人好みの甘さになっているらしい。
甘いソースをメインで使っている国って、日本だけかなって思います。和食の代表格であるすき焼き割りしたや、肉じゃがも甘い。テリヤキバーガーも甘甘だ。そういやぁ、甘栗なんてのもある。広島風お好み焼きのソースも甘いし、さつまいもの甘煮やイワシの甘露煮とか言い出したらきりがない。そんな甘党の舌に答えるため、辛い料理も若干抑えめになってしまうんでしょう。その土地文化に定着・浸透していく過程で、人の好みに左右されつつ柔軟に変化するのが料理ですからね。
料理は食材と調理方法、盛りつけを合わせた総合芸術だと思います。もちろん、そのどれかが欠けてもいけませんが、ソースがその料理らしさを強烈に意味付けるものであることは間違いありません。ラーメンは、スープが違うだけで醤油・塩・味噌とバリエーション出すことが出来ます。博多とんこつラーメンは麺が違うので、スープ変えただけでは成立しませんが、その料理の印象のほとんどを、スープ(ソース)自体が占めているのは、よく分かりますよね。
もう少し考えるとソースを味わうだけで、その国のイメージを連想することだってできます。例えば、ウコンとターメリックを使ったカレー味は強くインドのイメージを醸し出しているし、唐辛子を使ったコチュジャンの韓国・小麦粉とバター牛乳で作るベシャメルソースのフレンチ・ケチャップソースのイタリアンなどなど。
そして、甘い醤油味の和食 - 日本のイメージとなるわけです。
ヨーロッパで人気の和食のお店。ソイソースが一般家庭でも浸透していますね。
2010.January.19
カラープロファイルとカラーマネージメント
仕事やプライベートでもMacを使い続けて10年以上たったんだけど、未だにカラーマッチングの問題には悩まされる。MacはWindowsと違って、システムにColorSyncっていうカラーマッチングが組み込まれているので、どのソフトで見てもさほど変わりはしない。ただ、厳密に見出すと微妙に違ったりしていて、その調整に四苦八苦してしまうのだ。例えば、webブラウザでの色の違いがある。Safariは標準でICCプロファイルが埋め込まれた画像のみカラースペース変換してくれるのだけど、Firefox 3 はカラースペースが指定されていない場合 sRGBと見なして色変換してしまう。
詳しくはこちらを参照
MacではSafariを使うのがベストな選択なんですが、FLASHの外部jpeg読み込みすると、またちょっと違うので、どうしたらいいか悩みます・・・。
モニターと印刷のプロファイル設定も大変な作業だ。アドビのこのページを見ても、なんか釈然としないので自分が使っているプリンタに合わせて、自分で調整することにした。
一枚の印刷用紙に4回印刷方法を変えてプリントして比較するという、極めてアナログなやり方。これが一番確実かな、と。
2010.January.10
AirStash
ラスベガスで開催されているCES 2010。タブレットデバイスや3D対応TV、ソニーのSDカード、Intelの次世代CPU"Westmere”CPU”の発表もありました。
色々な製品の発表がありましたが、長い間、私はこの製品を待ってました。
AirStash
SDカードのデータをwifi経由でiPhone/iPod Touchと共有できるというもので、外出先でもUSB電源と無線LANがあればデジカメの写真をiPhoneなどで見ることができるようになります。iPhoneをデジタルカメラの外部ストレージとして使えるし、撮影現場であればデジタルポラ代わりにもできます。スタジオだったら、パソコンがあるのであまり意味はありませんが、ロケ先だったら使えそうですよね。
以前、iPodでは、カメラコネクターを使ってデジカメの写真を保存できました。でも、最新のiPod Touchを含め現行機種はすべて使えません。ストレージとしての可能性があるのに、もったいないですよね。本当はAirStashのような製品を使わずに、カメラとiPhoneをUSB接続するだけで繋がるともっといいのに・・・。
なんて思うのは、私だけじゃないと思うのです。